白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
許多人常常拿云南“白茶”與福鼎白茶進行比較，因為相對于其它五大茶類來說，白茶的種植生產區(qū)域相對較少，基本上就集中在福建與云南為數不多的幾個區(qū)域，產量也始終無法與綠茶、烏龍茶等大類茶相提并論?！霸颇习撞琛焙汀案＝ò撞琛逼焚|上有什么區(qū)別？是什么樣的原因造成了這樣的區(qū)別？
1產地不同：
云南白茶產自云南，福鼎白茶產自福建一帶。
云南白茶，就得從茶樹源頭說起。這樣，我們才能對云南白茶有一個本質上的認知。
福建白茶主產于中國福建省寧德市福鼎市、南平市政和縣、松溪縣、建陽市。
福建白茶最主要的特點是毫色銀白，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，且芽頭肥壯。
2干茶的外形區(qū)別：
從干茶看來，云南白茶多外形粗獷，色澤黑白相間；而福建白茶相對來講芽葉比較精致，色澤銀白灰綠。
云南大白茶產自景谷縣的秧塔村，是云南大葉種。
福建四大白茶指的是白毫銀針、白牡丹、壽眉（或貢眉）和新工藝白茶。
3沖泡區(qū)別:
就湯色而言，云南白茶茶湯亮堂透徹，跟著沖泡次數添加，湯色由黃轉紅再變黃；茶香中帶有濃郁的蜜香、花香和毫香，單是只聞香氣，便被深深招引；茶湯入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘明顯。
福建白茶沖泡后茶香毫香純正，花香杰出，清幽持久；湯色杏黃亮堂；味道濃醇甘爽，回味清甜。毫香蜜韻，湯質醇爽，值得品鑒回味。
4葉底區(qū)別:
云南大白茶葉底紅褐軟嫩，條索肥厚。
福建白茶色澤黃綠亮堂，芽葉完整。
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